Mi TArTa dE QueSo ....

para la base .

Un paquete de speculus (galletas).

80 grms de mantequilla pomada

50 grms de chocolate blanco.

 

para la tarta

1300grms de queso tipo philadelphia.

170grms de azucar.

4 huevos enteros.

1 yema.

8ogrms de creme fraiche.

Vainilla una ramita.

Unas gotas de limon.

35 grms de harina .

trituramos las galletas y las mezclamos con el choco y la mantequilla que habremos fundido en micro o al baño maria. Con esto cubrimos el fondo del molde y horneamos 5 minutillos.

Ponemos los huevos uno a uno batimos, separamos dos claras y reservamos, cuando tengamos batidos los huevos añadimos el azucar y batimos hasta obtener un punto cremoso, añadimos la creme, el queso, la vainilla abrimos la rama y extraemos el interior incorporandolo al resto de ingredientes, unas gotitas de limon y la harina finalmente las claras que separamos las batimos a punto de nieve y las incorporamos delicadamente al resto. 

Ponemos todo sobre la base de galletas y horneamos 30 minutos a 200 grados y una hora 15 minutos a 120 grados, si se tuesta por arriba tapamos con un poco de albal, yo recomiendo poner una bandeja con agua en el horno se cuece mejor y no se abre .
Podemos añadir pasas, nueces o lo que nos guste.